О, это классическая проблема сферы услуг! У нас тоже было такое, причем постоянно. Решили несколько моментов одновременно. Во-первых, ввели правило предоплаты или депозита - хотя бы символического. Люди более ответственно относятся к записи, когда уже что-то заплатили. Во-вторых, стали отправлять SMS-напоминания автоматически - за день и за два часа до визита. В-третьих, ведем черный список клиентов, которые регулярно подводят, и с ними работаем только по предоплате. Количество 'проколов' снизилось процентов на 70-80.